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Mallorca

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DETALLES

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COCARROIS MALLORQUINES (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Cocarrois_mallorquinesA

INGREDIENTES:

  • Para la Masa:
  • 90 gramos de aceite
  • 90 gramos de manteca de cerdo
  • 130 gramos de agua
  • 500 gramos de harina de repostería (Harinas de Mallorca, de la bolsa roja y blanca es perfecta si no de trigo)
  • un pelín de sal
  • Para el Relleno:
  • 1 manojo de sofritos (son 4 ó 5 cebolletas tiernas)
  • 1 trozo pequeño de coliflor(unos 100 gramos)
  • 1 manojo de acelgas o de espinacas, o mejor 1 bolsa de las de 300 gramos  que ya vienen lavadas y semi cortada
    Cocarrois_mallorquinesB
  • 100 gramos de repollo en trozos, aproximadamente, (opccional)
  • 1 poco de perejil troceadito
  • 100 gramos de pasas (5 unidades en cada uno)
  • 1 puñadito de piñones (opcional)
  • 3 ó 4 ajos cortaditos (opcional)
  • pimentón en polvo picante o dulce
  • un chorreon de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • pimienta
  • un poquito de sal

Cocarrois_mallorquinesC


ELABORACIÓN:

1. Poner en el vaso, la manteca, el aceite, y el agua,  y programar 3 minutos, temperatura 37 grados, velocidad 3.

2. Añadir la harina, y programar 30 segundos, a velocidad 6. Bajar los restos de las paredes, y de la tapa con ayuda de la espátula, y programar 3 minutos, en posición de vaso cerrado, velocidad espiga.

3. Debe de quedar una masa elástica, fácil de manejar. Sacar y dejar reposar la masa en una bolsa transparente, unos 15 minutos en la nevera

4. Sin lavar el vaso, trocear las verduras en dos o tres tandas: poner la mitad del repollo o la mitad de las acelgas a trocitos, la mitad de la coliflor, la mitad de las cebolletas a trozos, un poquitín de sal, la pimienta, ½ cucharadita de pimentón, y la mitad del aceite, y programar 3 segundos a velocidad 5. Retirar a un bol, y repetir la operación, con la otra mitad de las verduras. Retirar al mismo bol y reservar.

5. En el bol, todo el relleno, y después de mezclarlo todo bien, lo ponemos en un colador por si hubiese exceso de humedad. Tener preparadas, las pasas y los piñones si los hay, que iremos poniendo en cada cocarroi, cuando los rellenemos.

6. (Si queremos cortar la verdurita a mano, cortarla toda pequeñita, con unas tijeras, la coliflor hacemos trocitos tipo flor pequeñina y en un bol, la aliñamos con el resto de la verdura, con el aceite, la sal, el pimentón, la pimienta, y preparar las pasas, y los piñones si los hay, que iremos poniendo en cada cocorroi, cuando los vayamos rellenando y cerrando). Vamos ya ha hacer los cocarrois.

7. Sacamos la masa y hacemos unas bolitas y las estiramos  con la ayuda de un rodillo. Hacemos unos círculos que podemos recortarlos con la ayuda de una tapadera pequeña si tiene un buen filo, de unos 16 ó 18 centímetros aproximadamente, para que nos quede una circunferencia bien hecha. Colocar un par de cucharadas del relleno de verduras reservadas,  añadiendo unas 4 ó 5 pasas por cocarroi y cerrar doblando la masa por la mitad, formando una media luna. Sellar los bordes, haciendo un cordón, como si fuese una empanada.

8. Precalentar el horno a 200 grados, con calor arriba y abajo, unos 10 minutos. Ir colocándolos en una bandeja de horno forrada de papel vegetal (papel de hornear)

9. Ponerlos a cocer, bajando la potencia a 180 grados con calor arriba y abajo, durante unos 35 minutos o más (dependerá de la fuerza de nuestro horno) los apagamos cuando los veamos ligeramente dorados. Sacar y esperar que se enfríen un poco antes de comer. Son una delicia.

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