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DETALLES

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CREMA DE MEJILLONES (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Crema_de_mejillones

INGREDIENTES:

  • Para el recipiente Varoma:
  • 1 kilo y cuarto de mejillones frescos
  • ½ litro de agua
  • Para el sofrito :
  • 150 gramos de puerro (sólo la parte blanca )
  • 50 gramos de aceite
  • 3 dientes de ajo
  • 150 gramos de tomate natural triturado
  • 1 manzana verde Grand Smith, pelada y sin corazón
  • Para el resto:
  • 100 gramos de bizcotes de pan
  • 50 gramos de anís seco ( o Pernau)
  • 2 pastillas de caldo de pescado
  • pimienta recién molida
  • agua que admita hasta llenar el vaso
  • Para servir:
  • 6 mejillones que habremos reservado
  • tomatitos Cherry partidos en rodajas


PREPARACIÓN:

  1. Limpie los mejillones y deposítelos en el recipiente Varoma. Reserve.
  2. Ponga en el vaso de la Thermomix ½ litro de agua y programar 7 minutos temperatura Varoma, velocidad 3. Cuando acabe, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programar 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
  3. Acabado el tiempo, saque y reserve el liquido del vaso. Saque los mejillones de su concha quitándoles el borde negro que les rodea. Resérvelos, separando 6 de ellos para servir.
  4. Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y programar 10 segundos, velocidad 6. Baje lo que haya quedado en las paredes con la espátula y vuelva a programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
  5. Cuando termine, añada los mejillones, los bizcotes, el anís, y un poco del agua reservada y programar 3 minutos, en velocidad 10, para que se triture bien. Baje los restos de las paredes con la espátula y añada el resto del liquido, los caldos, y la pimienta, mezcle 30 segundos en velocidad 10. Acontinuación, programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
  6. Cuando termine añada agua hasta llenar el vaso y mezcle durante 20 segundos en velocidad 7. Rectificar la sazón.
  7. Para servirlo trocee los mejillones dejándolos menuditos, eche la crema en tazas de consomé, ponga en el centro un bizcote pequeño y sobre el una rodajita de tomate con trocitos de mejillón por encima. Sírvalo muy caliente.
  8. NOTA: También puede espolvorear con perejil picado si lo desea.
 

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