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DETALLES

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BROCOLI AL VAPOR (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Brocoli_al_vapor

INGREDIENTES:

  • 30 gramos de cebolla
  • 250 gramos de puerro solo la parte blanca en rodajas gruesas
  • 30 gramos de aceite
  • 80 gramos de patata en trozos
  • 500 gramos de caldo de ave ó agua con 1 pastilla de caldo
  • pimienta blanca molida
  • 450 gramos de ramilletes de brócoli
  • 200 gramos de berberechos frescos ó
  • chirlas ó almejas


PREPARACIÓN:

  1. Poner en el vaso de Thermomix la cebolla a trozos, el puerro, y el aceite y trocear 5 segundos a velocidad 4.
  2. Con la ayuda de la espátula, bajar los restos de verdura de las paredes hacia las cuchillas y sofreír 15 minutos a temperatura 90 grados, velocidad 1. Añadir las patatas troceadas en rodajas gruesas, por el bocal, y rehogar 2 minutos a temperatura 100 grados, velocidad 1. Incorporar el caldo y la pimienta.
  3. Poner el brócoli en el recipiente varoma, y los berberechos (o almejas, o chirlas) en la bandejita, superior del varoma, y poner el varoma en su posición habitual, sobre el vaso, y programar 20 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1.
  4. Retirar el recipiente Varoma y espolvorear con sal los ramilletes de brócoli (si lo deseamos retirar los berberechos (o lo que hayamos puesto) de su concha) . Esperar unos minutos a que baje la temperatura y triturar la crema 30 segundos a velocidad 9.
  5. Servir la crema con los ramilletes de brócoli y los berberechos, o lo elegido en su lugar. Todo muy calentito.
  6. SUGERENCIA:
  7. Si se desea, se pueden servir los berberechos frescos, o lo que haya, por una lata de berberechos en conserva .En este caso, añadir el caldo de la lata, para potenciar el sabor de la crema, y poner los berberechos en el momento de servir, pero tener en cuenta la arenilla, que suelen traer los berberechos en lata. Sacar primero los berberechos con una cuchara o algo sin arenilla, y después colar el caldo en un colador muy fino, y así nos quedaría todo perfecto.
  8. Es un plato exquisito de sabor, muy sano y energético, y prácticamente sin calorías. Y está IDEAL.
                                           Brocoli_al_vapor2Brocoli_al_vapor3
 

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