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DETALLES

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PAN INTEGRAL CON CERVEZA Y DATILES (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Pan_integral_con_cerveza_y_datiles

INGREDIENTES:

  • 120 gramos de dátiles, sin hueso
  • 150 gramos de cerveza Mahou Negra
  • 150 gramos de agua
  • 2 cucharadas de melaza de malta
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para pincelar el molde)
  • 30 gramos de levadura fresca, de panadería
  • 350 gramos de harina integral
  • 50 gramos de harina de espelta
  • 100 gramos de harina de fuerza
  • 10 gramos de sal
  • 1 cucharada de semillas de sésamo, blancas y negras


PREPARACIÓN:

  1. Ponga los dátiles en el vaso y trocéelos programando 15 segundos, velocidad 6. Retire y reserve.
  2. Vierta en el vaso la cerveza, el agua, la melaza, el aceite y la levadura. Programe 1 minuto, temperatura 37 grados, velocidad 2.
  3. Agregue las harinas y la sal. Programe 30 segundos, velocidad 6.
  4. Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Deje reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen y empujen el cubilete (aproximadamente 45 minutos).
  5. Con la ayuda de la espátula, baje un poco la masa y añada los dátiles troceados. Programe 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Retire la masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina, amásela ligeramente y forme con ella un cilindro del largo del molde ( de plum-cake de 30 x 12 x 10 centímetros aproximadamente).
  6. Pincele el molde con aceite. Coloque la masa en su interior y pinte la superficie de la masa con aceite. Espolvoree con las semillas de sésamo. Deje reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora en un lugar cálido libre de corrientes de aire.
  7. Precaliente el horno a 220 grados.
  8. Hornee de 30 a 40 minutos, bajando la temperatura a 200 grados transcurridos 10 minutos. Retire del horno y deje reposar 10 minutos antes de desmoldar el pan sobre una rejilla (para evitar que se humedezca dentro del molde).
 

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