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DETALLES

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PATE AL PEDRO JIMENEZ (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
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INGREDIENTES:

  • 250 gramos de higaditos de pollo, lavados y sin nervios.
  • 100 gramos de manzana pelada ( 1 manzana)
  • 150 gramos de vino blanco seco de buena calidad
  • 1 hoja de laurel
  • 2 gramos de pimienta blanca
  • 250 gramos de mantequilla.
  • 5 gramos de sal
  • pimienta al gusto
  • 20 gramos de Pedro Ximénez.
  • gelatina neutra
  • unas verduritas al gusto para adornar.


PREPARACIÓN:

  1. Haga una gelatina espesa, corte unas rodajas de zanahoria, una hoja de laurel, una aceituna en rodajas y colóquelo al gusto en un molde de cristal de 25x10 centímetros aproximadamente la mitad de la gelatina, las verduras.la otra mitad de la gelatina la dejamos enfriar.
  2. Ponga en el vaso el vino, el laurel, la pimienta en grano, los higaditos y la manzana en trozos. Programe 8 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 2.
  3. Cuando termine el tiempo programado cuele en el cestillo y deseche el caldo de cocción.
  4. Vuelva a poner en el vaso la carne y los higaditos de la cocción. Agregue la mantequilla, la sal, la pimienta y el Pedro Ximénez y triture 1 minuto velocidad 5-10.
  5. Compruebe que la mezcla este bien triturada y si no repita la operación.
  6. Vierta en el molde de cristal, cuya base se ha cubierto previamente con una capa fina de gelatina sin sabor y verduritas de adorno.
  7. Deje enfriar y reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
 

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