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DETALLES

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SALMON RELLENO CON SALSA DE MANGO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Salmn_relleno_con_salsa_de_mango

INGREDIENTES:

  • Mousse de salmón :
  • 250 gramos de salmón fresco, sin piel ni espinas.
  • 25 gramos de manteca o margarina, a temperatura ambiente.
  • 200 gramos de nata líquida
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 pellizco de pimentón dulce.
  • 1 pellizco de nuez moscada.
  • 1 pellizco de pimienta negra.
  • Recipiente Varoma:
  • 1 kilo de salmón, dos lomos, sin piel ni espinas.
  • Sal y pimienta negra.
  • Salsa de mango:
  • 1 mango cortado a dados (250 gramos)
  • 50 gramos de Brandy
  • ½ cucharadita de curri en polvo
  • 300 gramos de caldo de pescado o de verduras
  • 200 gramos de nata líquida
  • 1 yogur natural


PREPARACIÓN:

  1. Mousse de salmón:
  2. Poner en el vaso Thermomix los 250 gramos de salmón y manteca. Triturar durante 15 segundos a velocidad 6.
  3. Añadir la nata, la sal, la pimienta negra, nuez moscada, pimentón dulce.
  4. Volver a triturar durante 15 segundos a velocidad 6 y reservar.
  5. Recipiente Varoma:
  6. Salpimentar los filetes de salmón. Colocar un filete sobre film transparente. Verter por encima toda la mousse reservada y cubrir con el otro filete de salmón. Envolver el salmón con papel film procurando que quede bien prieto. Colocar en el recipiente Varoma bien tapado y reservar.
  7. Salsa de mango:
  8. Poner la pulpa del mango en el vaso Thermomix con el brandy, la pimienta y el curri en polvo. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  9. Añadir el caldo, cerrando el vaso y colocando el recipiente Varoma encima la tapa programando 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  10. Acabado el tiempo programado, retirar el recipiente Varoma.
  11. Para terminar la salsa añadir la nata y programar 5 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 1.
  12. Después agregar el yogur y triturar durante 30 segundos, velocidad progresiva 5 ó 10.
  13. Servir el salmón, frío o caliente, y acompañarlo con la salsa.
 

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