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DETALLES

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SALMON RELLENO CON SALSA DE MANGO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Salmon_relleno_con_salsa_de_mango_B

INGREDIENTES:

  • Mousse de salmón :
  • 250 gramos de salmón fresco, sin piel ni espinas.
  • 25 gramos de manteca o margarina, a temperatura ambiente.
  • 200 gramos de nata líquida
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 pellizco de pimentón dulce.
  • 1 pellizco de nuez moscada.
  • 1 pellizco de pimienta negra.
  • Recipiente Varoma:
  • 1 kilo de salmón, dos lomos, sin piel ni espinas.
  • Sal y pimienta negra.
  • Salsa de mango:
  • 1 mango cortado a dados (250 gramos)
  • 50 gramos de Brandy
  • ½ cucharadita de curri en polvo
  • 300 gramos de caldo de pescado o de verduras
  • 200 gramos de nata líquida
  • 1 yogur natural

ELABORACIÓN:

Salmón y mouse de salmón:

1. Ponga el salmón troceado, 250 gramos, y la mantequilla en el vaso y triture 15 segundos a velocidad 6.

2. Añada la nata, 1 cucharadita de sal, la pimienta de cayena, la nuez moscada y la pimienta blanca y triture 15 segundos a velocidad 6. Retire y reserve en un bol.

3. Salpimiente los filetes de pescado. Coloque uno de los filetes sobre un cuadrado de film transparente y cúbralo con la mouse de salmón. Coloque el segundo filete encima, envuelva con el film transparente y cierre bien los extremos, procurando que quede bien sellado. Ponga el salmón, las zanahorias y las judías verdes dentro del recipiente Varoma y reserve.

Salsa de mango:

4. Vacíe y lave el vaso.

5. Vierta en el vaso el mango, el brandy, la pimienta verde y el curry y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

6. Añada el caldo, ponga el varoma en su posición y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el recipiente Varoma.

7. Vierta la nata a través del bocal y programe 5 minutos, temperatura 90 grados a velocidad 1.

8. Añada el yogur y triture 30 segundos a velocidad 10. Salpimiente al gusto.

9. Sirva el salmón relleno frío o caliente cortado en trozos y acompañado con la salsa y las verduras. Esparza un poco de perejil por encima para decorar.

10. Esta receta me la dio mi amiga Cati Ballester, que es un lince cocinando y decorando, y hasta esta imágenes aún son las suyas, hasta que yo haga el cambio con las mías.

Salmon_relleno_con_salsa_de_mango_X
 

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