Buscar Recetas

Mallorca

  • images/stories/mallorca/Cala Fornells (Small).jpg
  • images/stories/mallorca/Cala Fornells 2(Small).jpg
  • images/stories/mallorca/Cala Gracioneta (Small).jpg
  • images/stories/mallorca/logo_ill.jpg
  • images/stories/mallorca/Cala Figuera (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Cala Santanyi (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Caló Sant Antoni (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Caló des Moro (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Castillo (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Catedral (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Mallorca (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Sa Calobra (Small).JPG
SABIAS QUE LA SOBRASADA es un producto "auto digerido" PDF Imprimir E-mail

Sobrasada

 SABIAS QUE LA SOBRASADA ES UN PRODUCTO "auto digerido"

La sobrasada es un producto “auto digerido”, porque una vez embutida la pasta, durante la curación (entra 14 y 16º C) un grupo de bacterias digieren y asimilan las grasas y las proteínas de la mezcla, acidificándola y consiguientemente dificultando la proliferación de bacterial nocivas para la salud (patógenas). Esta guerra bacteriológica confiere el color, olor, sabor y textura de este tesoro gastronómico balear.

 

 

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????