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DETALLES

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LUBINA AL VAPOR CON SALSA DE BERROS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
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INGREDIENTES:

  • 30 ó 40 gramos de berros limpios y secos y alguno más para decorar
  • 5 ó 10 gramos de zumo de limón
  • sal
  • pimienta blanca molida
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 500 gramos de agua
  • 500 gramos de patatas cortadas en trozos
  • 4 ó 6 hojas de lechuga verdes
  • 1 Lubina de unos 500 gramos sin cabeza ni vísceras

PREPARACIÓN:

  1. Poner los berros en el vaso de Thermomix, y triturar 4 segundos a velocidad 7, y después bajar los restos de las paredes con ayuda de la espátula.
  2. Agregar el zumo de limón, la sal, la pimienta, y el aceite, y  programar 20 segundos a velocidad 5. Sacar y reservar en una salsera.
  3. Sin lavar el vaso, echar el agua en él el agua, y un poco de sal. Introducir el cestillo con las patatas dentro del vaso, y situar el varoma en su posición normal, con la lubina colocada sobre las hojas de lechuga. Regar el interior y la parte superior de la lubina, con dos cucharadas de salsa de berros. Tapar y programar 25 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.
  4. Colocar en una fuente la lubina, y las patatas del cestillo, reservando 4 ó 5 trozos. Añadir al vaso los trozos de patata reservados, y las hojas de lechuga y triturar 30 segundos a velocidad de 5 a 10 progresiva. Añadir más agua o más patata, para ajustar la textura a nuestro gusto, y volver a triturar.
  5. Verter la crema en dos botes, regar con unas gotas de salsa de berros, o con un chorrito de aceite, y servirla de primero.De segundo, servir la lubina con el resto de salsa y decorada con berros frescos.
  6. Variante: Podemos hacer la receta con otro pescado: dorada., merluza, etc.
  7. Fuente de la imagen: Magazine Thermomix Nº 41
 

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