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Masas, Cocas y Pizzas


EMPANADAS MALLORQUINAS DE PESCADO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Empanadas_mallorquinas_de_pescado_A

INGREDIENTES:

Masa:

  • 50 gramos de agua
  • 50 gramos de leche ó de zumo de naranja (a elegir)
  • 70 gramos de aceite
  • 100 gramos de manteca de cerdo
  • 1 yema de huevo
  • 470 gramos de harina de repostería (bolsa roja y blanca de harinas de Mallorca, es ideal para empanadas)
  • 1 pellizco de sal

Relleno:

  • 400 ó 500 gramos de musola, o tintorera (yo le pongo 4 rodajas grandes de tintorera)
  • 500 gramos de guisantes descongelados
  • 5 ó 6 dientes de ajo
  • 2 manojos de cebolletas, la parte blanquita y clara, a trocitos pequeños
  • 1 manojo de perejil
  • sal, pimentón y pimienta en polvo
  • un chorrito de aceite de oliva para el aliño.
 
COCA CON SOBRASADA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

En estas fechas que tenemos cerca el Carnaval , es típico en Mallorca la "Coca de Tallades" que suelen ser de calabazate y sobrasada , antiguamente me decía mi abuela que se hacia para aprovechar los restos de sobrasada de las matanzas . Ya que luego en tiempo de cuaresma no se podía comer carne ni ningún derivado de ella .

Aprovecho para desearos unas felices fiestas de Carnaval , que lo paséis de lo mas divertido y que un trocito de esta coca os endulce estas fiestas. Receta de Cati Ballester.

Coca_con_sobrasada

INGREDIENTES:

  • 300 gramos de patata hervida y caliente
  • 100 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente
  • 3 huevos enteros
  • 250 gramos de azúcar
  • 35 gramos de levadura fresca
  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 50 gramos de aceite
  • 1 molde rectangular alto forrado con papel de hornear
  • sobrasada
  • azúcar para espolvorear
 
COCA DE SANT ANTONI (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Ahí va la receta... En teoría la receta lleva el doble de cantidad de lo que yo voy a poner... yo la reduje a la mitad porque ya con estas cantidades sale una buena coca... ÑAM ÑAM!!! BON PROFIT!!! HACEDLA PORQUE ESTÁ DELICIOSA!!!! PARA MI LA MEJOR QUE HE PROBADO!!! Receta de Cati Ballester.

Coca_de_sant_antoniINGREDIENTES:

  • 200 gramos de patata hervida
  • 80 gramos del agua de hervir la patata
  • 70 gramos de aceite de oliva suave
  • 200 gramos de azúcar
  • 25 gramos de levadura de panadero
  • 2 huevos
  • 20 gramos de manteca
  • 500 gramos de harina de fuerza tamizada
  • trozos de sobrasada
  • si se desea trozos de albaricoque en almíbar o albaricoques frescos cuando sea el tiempo
 
COCA DE CEBOLLA, PIMIENTOS ROJOS, HIGOS, SOBRASADA Y MIEL (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Coca_de_cebolla_pimientos_e_higosA

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 60 gramos de manteca de cerdo

• 60 gramos de aceite de oliva

• 120 gramos de agua

• 20 gramos de levadura fresca de pan

• 350 gramos de harina de fuerza, si es la de Mercadona. Si es la de Harinas de Mallorca, bolsa azul y blanca, serán

25 ó 30 gramos más, (es más fina)

• (también podemos poner la harina de repostería, y serán unos 30 gramos más)

• 1 cucharada de postre de sal

Coca_de_cebolla_pimientos_e_higosB

Para el Relleno:

• 700 gramos de cebollas (ya peladas)

• pimientos rojos asados a tiras

• 4 ó 5 brevas o higos negros frescos (20 rodajas)

• sobrasada buena (20 trocitos gorditos)

• sal, pimentón y pimienta negra en polvo

• aceite de oliva

• un poco de miel

 
HOJALDRE RELLENO DE SOBRASADA, JAMÓN Y QUESO (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Hojaldre_relleno_de_sobrasadaA

INGREDIENTES:

• 2 planchas redondas de hojaldre

• lonchas de jamón de york o serrano

• varios pellizcos de sobrasada

• lonchas de queso Hawarti

• 1 huevo batido

• orégano

• semillas de sésamo (ajonjolí)

 
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