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Guarnición y Pastel Salado


CEBOLLA CARAMELIZADA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Cebolla_caramelizada_A

INGREDIENTES:

• 600 gramos de cebolla (son unas 3 cebollas grandes)

• 50 gramos de azúcar moreno (o blanco si lo preferimos, saldrá menos oscuro)

• 50 gramos de brandy

• 50 gramos de aceite de oliva

 
CONTESSA DE JAMÓN (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Contessa_de_jamn

INGREDIENTES:

• 5 hojas de gelatina

• 50 gramos de agua

• 3 cucharadas de zumo de limón (90 gramos)

• 1 diente ajo

• 400 gramos de queso de Philadelphia (queso de untar)

• 150 gramos de queso azul

• 350 gramos de jamón de York en lonchas finas

Para adornar:

• 200 gramos de queso de Philadelphia

• 300 gramos de nata líquida

• Patatas fritas, biscotes, endibias y zanahorias

 
FRITO MALLORQUIN DE VERDURAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Una receta típica mallorquina, el frito de verduras. Nunca la había hecho con la Thermomix y raíz de degustarlo en un restaurante me vino a la idea de probar como quedaría todo hecho al vapor. Siempre intento convertir las recetas a más saludables. Tengo que decir que ha superado todas mis expectativas, ya que ha sido buenísimo y nada que envidiar al que está todo frito con aceite, a partir de ahora lo haré siempre así y próximamente probaré de hacer el frito marinero y el frito de pascua.

Frito_verdurasA

INGREDIENTES:

  • 1 pimiento rojo grande
  • 2 pimientos verdes
  • 4 alcachofas
  • 1 calabacín
  • ½ coliflor
  • champiñones
  • 2 manojos de cebolletas incluidas las hojas verdes (aquí les llamamos sofritos)
  • 4 -5 patatas
  • 300-400 gramosde guisantes ajos, laurel, sal, pimienta, pimentón dulce y picante (de la Vera) y hinojo tierno
  • sal o 1 pastilla de concentrado de verduras disuelta con un poco de caldo o agua
  • aceite de oliva
 
CEBOLLA FRITA CRUJIENTE (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Cebolla_frita_crujienteINGREDIENTES:

  • 1 cebolla gorda
  • 1 cucharada sopera de harina de maíz (maicena)
  • sal
  • aceite de oliva suave
  • bolsa de plástico con auto cierre

 

 
ASADO DE FRUTOS SECOS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Asado_de_frutos_secos

INGREDIENTES:

  • 45 gramos de frutos secos variados (almendras, nueces, avellanas, cacahuetes)
  • 45 gramos de setas shitake secas (rehidratadas 30 minutos con agua caliente)
  • 35 gramos de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 15 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 5 gramos de harina
  • 10 gramos de vino blanco
  • 75 gramos de caldo de verduras
  • 45 gramos de pan rallado
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 pellizco de hierbas de Provenza
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra recién molida
 
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