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Mallorquinas


COCA TOVADA DE SON CARRIO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Coca_tovada_de_son_carrioAINGREDIENTES:

  • 250 gramos de leche
  • 10 gramos de manteca de cerdo
  • 2 huevos
  • 70 gramos de azúcar
  • 500 gramos de harina de repostería
  • 25 gramos de levadura fresca de panadería
  • albaricoques
  • sobrasada
  • 150 gramos de azúcar normal para espolvorear
  • 1 molde rectangular (de unos 40 centímetros de largo x unos 30 de ancho para el horno de unos tres dedos de alto)
 
ENSAIMADA MALLORQUINA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Ensaimada_mallorquinaA

INGREDIENTES:

  • 70 gramos de huevo (cascar dos huevos en un bol batirlos ligeramente, y pesar los 70 gramos exactos)
  • 50 gramos de azúcar
  • 50 gramos de agua
  • 230 gramos de harina de fuerza
  • una pizca de sal
  • 10 gramos de levadura prensada fresca de panadería
  • 15 gramos de aceite
  • 100 ó 150 gramos de manteca de cerdo (a temperatura ambiente)
  • Para Rellenar: (opcional)
  • 100 ó 150 gramos de cabello de angel
  • 100 gramos de sobrasada
  • azúcar en polvo para decorar

 
GARBANZOS TRAMPATS MALLORQUINES (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Garbanzos_trampats_mallorquines

INGREDIENTES:

  • 350 garbanzos cocidos y escurridos
  • 2 huevos duros
  • un trocito pequeño de cebolla blanca ó un par de cebollitas tiernas o cebollino
  • un poquitín de picadillo de ajo y perejil
  • 1 tomate pequeño
  • 1 pimiento verde mallorquín (de los más suaves-opcional)
  • un poquito de sal
  • un pelín de pimienta en polvo
  • un poquito de orégano
  • un chorreoncito de aceite de oliva
  • un poquito de vinagre de manzana
 
ENSAIMADA MALLORQUINA - CON MASA MADRE (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Ensaimada_mallorquinaA

INGREDIENTES:

  • Masa madre:
  • 50 gramos de agua
  • 10 gramos de levadura fresca de panadería
  • 90 gramos de harina
  • Resto de Ingredientes:
  • 100 gramos de agua
  • 75 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 50 gramos de manteca de cerdo
  • 150 gramos de masa madre
  • 410 gramos de harina de fuerza
  • ½ cucharadita de sal (5 gramos)
  • 2 cucharadas de aceite
  • azúcar en polvo para
  • espolvorear al final
 
SOPAS MALLORQUINAS DE MATANSES (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Sopas_mallorquinas_de_matancesA

INGREDIENTES:

  • aceite de oliva
  • 1 cebolla de unos 250 gramos
  • 200 gramos de lomo de cerdo o carne magra
  • 3 tiras de panceta fresca a trocitos
  • 1 manojo de cebolletas (sofritos)
  • 10 dientes de ajo rotos y sin pelar
  • 3 tomates grandes maduritos (ó 6 de ramallet)
  • 1 manojito de perejil fresco
  • 1/2 col a trozos medianos
  • 150 gramos de setas, o gírgolas, o champiñones laminados
  • 150 gramos de espinacas o acelgas (1 manojo)
  • 300 gramos de coliflor a trocitos
  • 2 alcachofas laminadas (opcional)
  • 100 gramos de guisantes (opcional)
  • pimienta negra en polvo
  • pimentón en polvo
  • sal o pastilla de caldo de verduras
  • 250 gramos de pan de sopas
 
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