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Mallorca

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Mallorquinas


LLONGUETS - PANECILLOS MALLORQUINES (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

LlonguetsINGREDIENTES: 

  • 250 gramos de harina de fuerza
  • 10 gramos de aceite
  • 1 pelín de sal
  • 1 pellizco de azúcar
  • 140 gramos de agua
  • 10 gramos de levadura fresca de panadería
 
ENSAIMADA MALLORQUINA DE TALLADES (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Ensaimada_mallorquina_de_teadesA

INGREDIENTES:

  • 70 gramos de huevo (cascar dos huevos en un bol batirlos ligeramente, y pesar los 70 gramos exactos)
  • 50 gramos de azúcar
  • 50 gramos de agua
  • 230 gramos de harina de fuerza
  • una pizca de sal
  • 10 gramos de levadura prensada fresca de panadería
  • 15 gramos de aceite
  • 100 ó 150 gramos de manteca de cerdo (a temperatura ambiente
  • Para decorar antes de cocer la ensaimada.
  • 12 trocitos de sobrasada para decorar
  • 12  trozos de calabaza confitada
  • Para decorar:
  • azúcar en polvo para espolvorear
 
GATO MALLORQUIN (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Gat_mallorquin

INGREDIENTES:

  • 8 huevos
  • 250 gramos de azúcar
  • 200 gramos de almendra cruda (puede ser entera y molerla nosotros, es más buena)
  • ralladura de 1 limón grande (sólo la parte amarilla, sin nada de piel blanca)
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 1 molde de 24 ó 26 centímetros (desmontable)
  • mantequilla, y harina para untar el molde
  • azúcar glasé para espolvorear

 
FIDEUS DE VERMAR (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Fideus_de_vermar

Cada año, nos reunimos en Binisalem en la casa de Magdalena y Gaspar, compañera de trabajo, y podemos saborear los famosos y típicos Fideus de Vermar.

Este plato, es el plato por excelencia de las Fiestas de Binisalem y plato estrella de la noche de reunión. Lo cocina, la señora Aina, la madre de Magdalena, así como se cocinaba antiguamente con carne de oveja. Es una receta bastante sencilla, resulta un plato de sabor fuerte y picante, aunque muy sabroso.

INGREDIENTES:Fideus_de_vermarA

  • Sofrito:
  • 400 gramos de carne de oveja (oveja vieja, de grasa blanca)
  • 1 cebolla
  • 1 tomate grande
  • 20 gramos de sobrasada
  • pimienta negra
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 pastilla de avecrem
  • 1 guindilla
  • sal
  • 1 cucharadita de Especias (mezclando): canela, clavo molido, nuez moscada y pimienta negra
  • 200 gramos de fideos gruesos (Nº 4)
  • Caldo:
  • Los huesos de la carne de oveja
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
 
TUMBET MALLORQUIN DE CORDERO (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Tumbet_mallorqunINGREDIENTES:(8 Raciones)

  • 8 costillas de cordero u otra carne, como filetes de pechuga o costillas de cerdo filetes de lomo o carne magra fileteada (la que nos guste)
  • 1 pimiento grande rojo
  • 2 pimientos verdes flojos
  • 4 ajos, sin pelar
  • 2 hojas de laurel
  • 2 berenjenas grandes
  • 4 patatas grandes
  • 1 bote (480 gramos) de tomate natural triturado
  • aceite de oliva
  • sal y Pimienta
  • pan rallado
 
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