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Mallorca

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Pastelería y Repostería


TARTA DE MOKA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Tarta_de_moka

INGREDIENTES:

  • 30 bizcochos de soletilla
  • 150 gramos de café (para mojar los bizcochos)
  • Un poquito de leche fría (para mojar los bizcochos)
  • Almendras tostadas (para espolvorear al final como adorno
  • Para el relleno:
  • 400 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 350 gramos de azúcar
  • 6 yemas
  • 100 gramos de agua
  • 2 cucharadas de Nescafé
  • 1 pellizco de sal
 
TARTA DE MANZANA NAVIDEÑA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Tarta_de_manzana_navideaINGREDIENTES:

  • Para la masa quebrada:
  • 200 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • 30 gramos de azúcar y un pellizco de sal.
  • Para la compota:
  • 6 manzanas reinetas peladas y sin corazón
  • 100 gramos de agua
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 palo de canela
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Para la cobertura:
  • 70 gramos de azúcar
  • 50 gramos de agua
  • 2 yemas
  • 2 hojas de gelatina (remojadas en agua fría)
  • 200 gramos de nata liquida para montar
  • 100 gramos de queso Philadelphia
  • Para decorar:
  • Chocolate Nestle postres o chocolate con leche
  • 1 molde desmontable 26-28 centímetros de diámetro
 
TARTA DE LIMON Y MERENGUE (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Tarta_de_limn_y_merenge

INGREDIENTES:

  • Base:
  • 1 placa de hojaldre, la de la Cocinera es redonda
  • Relleno Crema de Limón:
  • 100 gramos de azúcar
  • Piel de un limón, sólo la parte amarilla
  • 350 de agua
  • 150 gramos de zumo de limón
  • 3 yemas de huevo. Reserve las claras
  • 50 gramos de maicena
  • Cobertura: (Merengue suizo)
  • 6 claras de huevo
  • 250 gramos de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 6 gotas de zumo de limón
 
TARTA DE KIWI, PLATANO Y FRESAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Tarta_de_kiwi_pltano

INGREDIENTES:

  • Base:
  • 500 gramos de hojaldre rápido
  • Crema de relleno:
  • 150 gramos de azúcar
  • la piel de 1 limón, sólo la parte amarilla
  • 200 gramos de nata líquida
  • 200 gramos de queso crema, tipo Philadelphia
  • 4 huevos
  • 50 gramos de mantequilla
  • Glaseado:
  • 100 gramos de azúcar
  • 100 gramos de agua
  • unos trozos pequeños de kiwi
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • Decoración:
  • 2 plátanos
  • 2 ö 3 kiwis
  • 4 fresones
 
TARTA DE KIWI CON NATA AL LIMON (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Tarta_de_kiwi

INGREDIENTES:

  • 4 huevos
  • 120 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 120 gramos de harina de repostería
  • 1 pellizco de sal
  • 1 sobre de gelatina de limón
  • 500 gramos de nata para montar, muy fría
  • 50 gramos de agua caliente
  • 2 cucharadas de azúcar
  • zumo de 1/2 limón
  • 50 gramos de licor de frutas (o ron, brandy, etc.)
  • 4 kiwis pelados y cortados en rodajas
  • 2 kiwis troceados
  • 4 cucharadas de jalea de manzana (para dar brillo) o 4 cucharadas de mermelada de albaricoque disuelta en 50 gramos de agua caliente
 
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