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Pastelería y Repostería


TARTA DE NATA Y MELOCOTON (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Tarta_de_melocotonA

INGREDIENTES:

  • 2 bases de bizcocho ó bizcochos de soletilla (Si hacemos el bizcocho estos son los ingredientes)

Bizcocho:

  • 4 huevos
  • 320 gramos de azúcar
  • 190 gramos de aceite de girasol u oliva suave (a mi me gusta más)
  • 190 gramos de leche
  • 320 gramos de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura química de repostería Royal o El Canario
  • 1 bote grande de melocotónen almíbar cortado a gajos finosTarta_de_melocotonB
  • zumo ½ limón
  • 2 cucharadas licor (opcional) Grand Marnier o uno parecido
  • 500 gramos de nata de montar.70 gramos de queso de untar
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 molde desmontable de 24 centimetros mantequilla y harina para el molde

Para decorar:

  • Almendras fileteadas ligeramente tostadas
 
TARTA FERRERO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Tarta_ferrero

INGREDIENTES:

  • 100 gramos de avellanas picadas
  • 4 claras de huevo
  • unas gotas de limón
  • ½ cucharadita pequeña de cremor tártaro (opcional)
  • 12 hojas de gelatina neutra
  • 1 litro de nata de montar
  • ½ cucharadita de estabilizante de nata (opcional)
  • 100 gramos de chocolate fondant troceado
  • 200 gramos de leche entera
  • 500 gramos de Nutella
  • 10 bombones Ferrero Rocher
  • algunos bombones mas para decorar (opcional)

 Cobertura:

  • 2 hojas de gelatina neutra
  • 200 gramos de chocolate fondant troceado
  • 200 gramos de Nata de montar
  • 60 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de avellanas picadas para el Semi-Final:
  • 50 gramos de arroz inflado de chocolate (opcional) picado igual que las avellanas si no hay arroz inflado poner 200 de avellanas

 Montaje y Decoración:

  • 2 boles esféricos de 20 centímetros (por ejemplo un molde de chupachups gigante)
  • film transparente
  • spray dorado comestible whilton
  • 2 barquillos cuadrados (las tapas de helados al corte)
  • cartulina marrón
 
MONA DE PASCUA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Mona_de_pascuaA

INGREDIENTES:

  • Bizcocho:
  • 4 huevos
  • 320 gramos de azúcar
  • 190 gramos de aceite de girasol
  • 190 gramos de leche
  • 320 gramos de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura química de repostería Royal o El Canario mantequilla y harina para el molde
  • Crema de mantequilla con leche y decoración:
  • 350 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 gramos de leche
  • 120 gramos de azúcar glas
  • 40 gramos de cacao en polvo
  • 150 gramos de almendras tostadas (laminadas o en cuadritos)
  • 1 figura de chocolate
  • Relleno a elegir entre las siguientes opciones:
  • 350 gramos de mermelada albaricoque o de cualquier fruta que desee.
  • 350 gramos de Nutella, crema de chocolate
  • 350 gramos de crema pastelera
  • Almíbar para bañar el bizcocho:
  • 130 gramos azúcar
  • 100 gramos agua
  • zumo ½ limón
  • 2 cucharadas licor (opcional)
  • Grand Marnier o uno parecido
 
TARTA A LAS TRES LECHES (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Tarta_tres_lechesA

INGREDIENTES:

  • Para el bizcocho:
  • 120 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 sobre de levadura en polvo de repostería
  • una cucharadita de vainilla en polvo ó unas gotas de vainilla líquida
  • 1 pellizco de sal
  • 120 gramos de harina de repostería
  • 1 molde de 20 ó 22 centímetros desmontable
  • Para el batido tres leches:
  • 200 gramos de leche ideal de leche ideal
  • 200 gramos leche condensada
  • 200 gramos de nata de montar
  • Para el merengue:
  • 4 claras de huevo
  • 200 gramos de azúcar
  • 4 gotas de limón
  • 1 pizquita de sal
  • la punta de ½ cucharadita de las pequeñitas de cremor tártaro (estabilizante de merengue) (opcional) porque evitará que se baje el merengue
 
MERENGUE SUIZO CON MAS CLARAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Merengue_suizo_con_mas_claras

INGREDIENTES:

  • 7 claras
  • 200 gramos de azúcar
  • un chorrito de limón

 

 

 
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