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Aperitivos, Entrantes y Tapas


PERA EN HOJALDRE Y ENSALADA CON ROQUEFORT Y NUECES (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Pera_en_hojaldre_A

INGREDIENTES: para 4 raciones:

Peras en hojaldre:

• 4 peras conferencia maduras

• 1/2 limón

• 1 lámina de masa de hojaldre extendida de 25 x 40 cm (275 gramos aproximadamente)

• 1 huevo batido

Ensalada:

• 150 gramos de hojas baby de ensalada variada

• 40 gramos de nueces troceadas

• 60 gramos de queso roquefort o de queso azul

Vinagreta:

• 40 gramos de aceite de oliva virgen extra

• 10 gramos de vinagre balsámico

• 15 gramos de miel

• 1/2 cucharadita de sal

 
PATATAS RELLENAS DE SETAS Y FOIE CON SALSA DE TRUFA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

1_Patatas_rellenas_de_setas

INGREDIENTES:

• 1000 gramos de agua

• 8 patatas gallegas medianas lavadas (aproximadamente 125 gramos c/u)

• 100 gramos de chalotas

• 60 gramos de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para regar)

• 70 gramos de brandy

• 70 gramos de caldo de carne

• 1 trufa negra (aproximadamente 10 gramos)

• 1 diente de ajo

• 250 gramos de setas frescas de temporada en trozos

• 1 cucharadita de sal

• 1 pellizco de pimienta negra recién molida

• 200 gramos de foie mi-cuit (en 8 trozos)

• sal en escamas (para espolvorear)

Accesorios útiles:

• bandeja de horno

 
SOBRASADA AL HORNO CON QUESO FRESCO (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Sobrasada_al_horno_con_queso_frescoA

INGREDIENTES:

• unas rodajas de pan

• sobrasada buena

• queso fresco

 
CRESPILLO LORQUINO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Crespillo_lorquino

INGREDIENTES:

• 50 gramos de agua

• 50 vino blanco

• 50 gramos de aceite

• 50 gramos de manteca de cerdo o mantequilla

• ½ sobre de levadura en polvo Royal o El canario

• 300 gramos de harina de fuerza

• 1 cucharada de postre de sal

• 1 cucharada de postre de pimentón

 
CESTITAS DE TORTILLA DE PIMIENTOS (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Cestitas_de_tortilla_de_pimientosA

INGREDIENTES: (para 16 unidades aproximadamente)

• 1 paquete (16unidades) de obleas de empanadillas pequeñas La cocinera

• aceite de Oliva

• 1 ó 2 pimientos verdes italianos verdes de freír

• 200 gramos de jamón serrano cortado bien pequeñito (las tarrinas que venden cortado van muy bien).

Cestitas_de_tortilla_de_pimientosB

• 4 huevos

• 50 gramos de nata de cocinar

• un poquito de pimienta negra en polvo

Para decorar: Pimiento morrón, pepinillo etc.

(ver fotos paso a paso)

 
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