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Postres y Dulces


CREMA DE ARROZ CON LECHE CON SABAYÓN DE FAMBRUESA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Crema_de_arroz_con_leche_A

INGREDIENTES: (para 6 raciones)

Para la crema de arroz con leche:

• 100 gramos de azúcar

• 60 gramos de arroz de grano redondo

• 1 trozo de piel de limón (sólo la parte amarilla)

• 500 gramos de leche entera

• 1 huevo

• 1 yema de huevo

Para el sabayón de caramelo:

• 1 huevo

• 2 yemas de huevo

• 50 gramos de azúcar glasé

• 130 gramos de licor de caramelo

Para el coulis de frambuesas:

• 130 gramos de frambuesas frescas o de frambuesas congeladas

• 75 gramos de azúcar

• 1 cucharada de zumo de limón

Para decorar:

• 6-12 cerezas en almíbar

 
PANDORO VERONES HOJALDRADO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Pandoro_verones_hojaldrado

INGREDIENTES:

Masa madre con yema

• 20 gramos de agua templada

• 5 gramos de levadura prensada fresca

• 10 gramos de azúcar

• 60 gramos de harina de fuerza

• 1 yema de huevo (a temperatura ambiente)

Primer amasado

• 5 gramos de levadura prensada fresca

• 1 cucharada de agua templada

• 40 gramos de harina de fuerza

• 10 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)

• 1 huevo (a temperatura ambiente)

• 10 gramos de azúcar

• 10 gramos de melaza de cebada malteada (opcional)

Segundo amasado

• 100 gramos de harina de fuerza

• 10 gramos de azúcar

• 1 huevo (a temperatura ambiente)

• 20 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (y un poco más para engrasar)

Tercer amasado

• 200 gramos de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)

• 90 gramos de azúcar

• 2 huevos (a temperatura ambiente)

• ½ cucharadita de sal

• 1 vaina de vainilla (sólo las semillas)

• 1 cucharada de azúcar de vainilla

Hojaldrado y formado

• 120 gramos de mantequilla fría

• 3 cucharadas de azúcar glass vainillado

Accesorios útiles:

• Film transparente rodillo bolsa de plástico grande de uso alimentario

• molde de pandoro rejilla

• moldes de pandoro

 
PASTELILLOS DE CREMA LORQUINOS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Pastelillos_de_crema_lorquinos_A

INGREDIENTES:

• La piel de 1 naranja sin la piel blanca

• La piel de 1 limón sin la piel blanca

• 250 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente

• 250 gramos de azúcar

• 2 huevos (temperatura ambiente)

• 1 cucharada sopera de canela en polvo

• 90 gramos de vino dulce (tipo mistela Pedro Ximénez, oporto etc.

• 1 cucharadita pequeñita de levadura en polvo de repostería Royal o El Canario

• 600 gramos de harina de repostería + para espolvorear

• 1 pellizco de sal

• 1 huevo batido para pintar

Accesorios útiles:

• 1 corta pastas redondo de unos 7 u 8 centímetros de diámetro

• papel de hornear.

• 1 brochita para pincelar

Para la crema:

• 100 gramos de azúcar

• 500 gramos de leche entera

• 50 gramos de maicena (o más por que la masa ha de quedar densa)

• 3 huevos

• 1 cucharadita de azúcar vainillado

 
PASTELILLOS DE CABELLO DE ANGEL LORQUINOS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Pastelillos_de_cabello_de_angel_A

INGREDIENTES:

• La piel de 1 naranja sin la piel blanca

• La piel de 1 limón sin la piel blanca

• 250 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente

• 250 gramos de azúcar

• 2 huevos (temperatura ambiente)

• 1 cucharada sopera de canela en polvo

• 90 gramos de vino dulce (tipo mistela Pedro Ximénez, oporto etc.

• 1 cucharadita pequeñita de levadura en polvo de repostería Royal o El Canario

Pastelillos_de_cabello_de_angel_B

• 600 gramos de harina de repostería + para espolvorear

• 1 pellizco de sal

• 1 huevo batido para pintar• 1 lata de cabello de ángel

Accesorios útiles:

• 1 corta pastas en forma de flor o estrella redondeada de unos 7 u 8 centímetros de diámetro

• papel de hornear.

• 1 brochita para pincelar

 
BIZCOFLAN (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Receta de Bizcoflan, una mezcla de bizcocho y flan que se hornea uno sobre otro al mismo tiempo sin que se mezclen las capas, queda perfecto con Thermomix

Bizcoflan

INGREDIENTES:

Para el flan:

• 4 huevos

• 500 gramos de leche

• 120 gramos de azúcar blanquilla

• 1 cucharadita de azúcar vainillado

Para el bizcocho:

• 3 huevos

• 90 gramos de azúcar blanquilla

• 90 gramos de harina de repostería

Para hacer caramelo casero:

• 6 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de zumo de limón

• Mi molde es tipo plum-cake de metal, 23 largo x 13 ancho x 7 alto

 
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