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Pasta


FIDEUA CASERA (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Fideua_caseraA

INGREDIENTES:  (4 personas)

  • 500 gramos de fideos para fideua (ideal el nª 4 o 3)
  • 1 liro y medio de caldo de pescado
  • 500 gramos de mejillones o más
  • 250 gramos de almejas aproximadamente
  • aceite para sofreír
  • 8 o 10 gambas grandes
  • 1 sepia o un calamar grande cortado a trozos o anillas
  • 6 u 8 bocas y cuerpos (2 ó 3 de cada)
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde de freír
  • 1 cebolla pequeña picadita
  • 3 tomates grandes maduros
  • 2 ó 3 ajos
  • perejil cortadito pequeño
  • 2 ñoras picadas (si tenemos) (pimiento de bola roja seca)
  • 1 correón de coñac
  • sal y pimienta
  • 1 sobre de paellero, o azafrán o ambos
 
ESPAGUETTIS BOLOÑESA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Espaguetis_boloesa

INGREDIENTES:

  • 600 gramos de espaguetis
  • aceite de oliva
  • sal
  • Salsa boloñesa:
  • 100 gramos de queso para rallar (parmesano) o el que nos guste, para espolvorear al final
  • 100 gramos de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde de freír pequeño
  • 1 hojita de apio
  • 100 gramos de champiñones
  • 4 zanahorias medianas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 bote pequeño de tomate natural triturado
  • aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 300 gramos de carne picada (mezclar: cerdo y ternera o pollo, pavo, a gustos)
  • una cucharadita de sal o una pastilla de caldo de verduras o de carne
  • pimienta negra en polvo.
 
MACARRONES BOLOÑESA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Macarrones_boloesaA

INGREDIENTES:

  • 600 gramos de macarrones
  • aceite de oliva
  • sal
  • Salsa boloñesa:
  • 100 gramos de queso para rallar (parmesano) o el que nos guste, para espolvorear al final
  • 100 gramos de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde de freír pequeño
  • 1 hojita de apio
  • 100 gramos de champiñones
  • 4 zanahorias medianas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 bote pequeño de tomate natural triturado
  • aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 300 gramos de carne picada (mezclar: cerdo y ternera o pollo, pavo, a gustos)
  • una cucharadita de sal o una pastilla de caldo de verduras o de carne
  • pimienta negra en polvo.
 
LASAÑA DE ESPINACAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Lasaa_de_espinacas

INGREDIENTES:

  • 50 gramos de aceite
  • 30 gramos de ajos
  • 1 cebolla de 130 gramos
  • 750 gramos de espinacas congeladas
  • 2 pastillas de caldo ó 1 cucharadita de sal
  • 50 gramos de harina
  • 500 gramos de leche
  • 30 gramos de mantequilla
  • pimienta negra en polvo
  • nuez moscada
  • queso parmesano (padano) para rallar.
  • .....................................................
  • 18 ó 20 placas de lasaña de las precocidas
  • 30 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de cebolla
  • 2 manojos de espinacas
  • 100 gramos de nata
  • 100 gramos de queso rallado
  • agua
  • sal y pimienta al gusto
  • 200 gramos de jamón de york en lonchas
  • 300 gramos de queso de Burgos (queso fresco)
 
FIDEUS DE VERMAR (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Fideus_de_vermar

Cada año, nos reunimos en Binisalem en la casa de Magdalena y Gaspar, compañera de trabajo, y podemos saborear los famosos y típicos Fideus de Vermar.

Este plato, es el plato por excelencia de las Fiestas de Binisalem y plato estrella de la noche de reunión. Lo cocina, la señora Aina, la madre de Magdalena, así como se cocinaba antiguamente con carne de oveja. Es una receta bastante sencilla, resulta un plato de sabor fuerte y picante, aunque muy sabroso.

INGREDIENTES:Fideus_de_vermarA

  • Sofrito:
  • 400 gramos de carne de oveja (oveja vieja, de grasa blanca)
  • 1 cebolla
  • 1 tomate grande
  • 20 gramos de sobrasada
  • pimienta negra
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 pastilla de avecrem
  • 1 guindilla
  • sal
  • 1 cucharadita de Especias (mezclando): canela, clavo molido, nuez moscada y pimienta negra
  • 200 gramos de fideos gruesos (Nº 4)
  • Caldo:
  • Los huesos de la carne de oveja
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
 
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