SALSA DE FOIE (Thermomix) Imprimir

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INGREDIENTES:

• 1 chalota mediana (cebolla morada) (unos 130 gramos aproximadamente)

• 40 gramos de aceite de oliva

• 100 gramos de foie

• 100 gramos de nata de cocinar

• 200 gramos de caldo de ave

• un chorrito de vino de Oporto

• un poco de pimienta negra en polvo

• un poquitín de sal

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ELABORACION:

1. Pelar la cebolla y poner en el vaso de Thermomix y trocear 4 segundos velocidad 5, bajar los restos de la tapa y de las paredes hacia el fondo de vaso. Añadir el aceite, y programar 7 minutos a temperatura 100 grados, velocidad 1.

2. A continuación incorporar el vino, mezclar bien con la espátula, y volver a programar 3 minutos, temperatura varoma velocidad 1, quitando el cubilete del bocal para que evapore mejor el alcohol.

3. Seguidamente añadir el caldo de ave y la nata y programar 5 minutos a temperatura 90 grados, velocidad 1.

4. Transcurrido ese tiempo, incorporar el foie cortado a trozos, y programar de nuevo 5 minutos a temperatura 50 grados velocidad 1.

5. A continuación, programar 40 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo.

6. Y a continuación la programar 3 minutos más a temperatura 90 grados, velocidad 1, para que se mezclen bien todos los sabores.

Lista y riquísima

Nota: Para acompañar cualquier carne, a la plancha, o como nos guste hacerla. Servir muy calentita.

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