ENSALADA DE ARROZ CON ESPÁRRAGOS Y ATÚN (Thermomix) Imprimir

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INGREDIENTES:

Para aliño:

  • 1 diente de ajo
  • 1 lata pequeña de filetes de anchoa en aceite
  • 1 ramita de perejil (solo las hojas)
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 15 ó 20 aceitunas negras sin hueso

Para ensalada de arroz:

  • 10 gramos de aceite
  • 1.200 gramos de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 gramos de arroz vaporizado
  • 1 manojo de espárragos verdes en trozos de 2 ó 3 centímetros (reservar las puntas para añadir crudas)
  • 200 gramos de judías verdes (cortadas en trozos de 2 ó 3 centímetros)
  • 12 ó 14 tomates cherry en cuartos
  • 200 gramos de atún en aceite
  • 50 gramos de piñones (o 70 gramos al gusto)

ELABORACION:

Aliño de la ensalada:

Poner en el vaso todos los ingredientes del aliño y triturar 20 segundos a velocidad 7. Sacar y reservar en un bol.

Ensalada de arroz:

1. Poner en el vaso el aceite, el agua y la sal. Introducir el cestillo dentro del vaso con el arroz, mezclar bien con la espátula para mojar todos los granos de arroz.

2. Echar dentro del recipiente varoma los espárragos y las judías verdes y situarlo en su posición habitual (Encima del vaso cerrada la tapa y sin cubilete por supuesto) y tapar el varoma con su tapadera correspondiente y programar 20 minutos a temperatura 100 grados velocidad 4.

3. Retirar el recipiente varoma y dejar enfriar. Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo y volcar el arroz en una ensaladera y dejar enfriar.

4. Mezclar el arroz, las verduras cocidas reservadas y añadir las puntas de espárragos los tomates Cherry, el atún y los piñones.

5. Añadir el aliño reservado y mezclar delicadamente. Y Servir. Está riquísimo!

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