SECRETO DE CERDO CON CHUTNEY DE MELON (Thermomix) Imprimir
Secreto_de_cerdo

INGREDIENTES:

  • 700 gramos de secreto ibérico
  • 4 ó 5 ramitas de tomillo
  • 250 gramos de cebolla cortada en cuartos
  • 1 diente de ajo
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 6 higos secos cortados en cuartos
  • 400 gramos de melón (sólo la pulpa)
  • zumo de 1/2 limón
  • 50 gramos de vinagre
  • 1 cayena
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 200 gramos de azúcar
  • sal
  • pimienta


PREPARACIÓN:

  1. Salpimiente los trozos de secreto ibérico y ponga una ramita de tomillo en cada uno,envuélvalos con film transparente y reserve dentro del recipiente Varoma.
  2. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y programe 4 segundos, velocidad 4.
  3. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.Programe
  4. Incorpore los higos, la pulpa de melón, el zumo de limón, el vinagre, la cayena, el jengibre y el azúcar y programe 4 segundos, velocidad 4.
  5. A continuación, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Transcurridos 15 minutos retire el recipiente Varoma y continúe la cocción del chutney el resto del tiempoprogramado.
  7. Vierta el contenido del vaso en un tarro hermético. Deje enfriar y conserve en el frigorífico.
  8. Sirva la carne fileteada acompañada por el chutney.
  9. Nota: El chutney está mejor con un día de reposo.