ESCABECHE DE BONITO O ATUN (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 500 gramos de bonito del norte o atún, doble si se quiere hacer mas cantidad
• unas hojas de laurel, pimienta ,sal, aceite de oliva, comino y film transparente
• 50 gramos de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel
• 2 cebollas grandes
• 2 zanahorias grandes a rodajas
• 1 pastilla de caldo de pescado
• ½ cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de harina
• 400 ml de agua y 400ml de vinagre

PREPARACIÓN:

1. Colocar el pescado encima del film y rociar con un poco de aceite, pegarle las hojas de laurel y salpimentar.
2. Cerrar bien con el film y si se quiere, se puede poner aluminio también. Colocar en el recipiente varoma y reservar
3. Poner en el vaso el aceite y las cebollas en 4 trozos cada una y trocear 3 segundos a velocidad 4 y después programar 7 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Añadir las rodajas de zanahoria y los ajos y programar 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.
5. Añadir el pimentón, la pastilla de caldo el laurel y la harina y programar 2 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Finalmente añadir el agua y el vinagre y programar 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cucharay colocar el recipiente varoma con el pescado encima.
7. Cuando acabe el tiempo abrir el varoma con cuidado y desenvolver el pescado para ponerlo en una fuente onda y cubrir con el escabeche.
8. Guardar de un día para otro en la nevera
9. Se corta el pescado una vez frío y se rocía del escabeche y esta buenísimo para cenas de verano.
10. Se puede añadir otras verduras al escabeche como berenjenas o coliflor y también se puede utilizar para pescado frito