ESCABECHE DE PESCADO FRITO (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 1 kilo aproximadamente de pescado frito al gusto
• 50 gramos de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel
• 2 cebollas grandes
• 2 zanahorias grandes a rodajas
• 1 pastilla de caldo de pescado
• ½ cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de harina
• 400 ml de agua y 400 ml de vinagre

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el aceite y las cebollas en 4 trozos cada una y trocear 3 segundos a velocidad 4 y después programar 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
2. Añadir las rodajas de zanahoria y los ajos y programar 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.
3. Añadir el pimentón, la pastilla de caldo el laurel y la harina y programar 2 minutos a temperatura 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Finalmente añadir el agua y el vinagre y programar 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Rociar el pescado frito con este escabeche. Guardar de un día para otro en la nevera.
6. NOTA: Se pueden añadir otras verduras y es ideal para cenas de verano. Tiene una duración de una semana o más en el frigorífico.