HOJALDRE CON BERENJENA (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 100 gramos de tomates deshidratados (hidratados como mínimo durante 12 horas)
• 400 gramos de agua
• 1 berenjena con piel cortada a rodajas de 8 milímetros
• 1 lámina de hojaldre
• 1 cucharada de semillas de sésamo crudas
• 1 ó 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano seco
• 200 gramosde queso crema
• aceite de las anchoas
• 100 gramos de rúcula o de hojas de espinaca frescas cortada en juliana.
• 6 a 12 filetes de anchoa en aceite
• 1 rulo pequeño de queso de cabra
• cortado en 6 ó 12 rodajas (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Precaliente el horno a 180 grados.
2. Ponga en el vaso el agua y sitúe el recipiente Varoma en su posición con las rodajas de berenjena. Programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Mientras tanto extienda la lámina de hojaldre y córtela en 12 rectángulos iguales. Colóquelos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Píntelos con huevo batido y espolvoréelos con el sésamo. Hornee durante 10 ó 12 minutos. Retire y deje enfriar.
4. Retire el recipiente Varoma, ábralo para que se enfríe la berenjena y reserve. Vacíe el vaso.
5. Ponga en el vaso los ajos y programe 2 segundos, velocidad 7.Con la espátula, reúna todo el ajo en el fondo del vaso.
6. Escurra y saque con papel de cocina los tomates hidratados y agréguelos al vaso. Añada el orégano y triture 4 segundos a velocidad 5.
7. Incorpore el queso crema y el aceite de las anchoas y bata 5 segundos a velocidad 5.
8. Montaje: Abra los hojaldres por la mitad y haga capas en este orden, un poco de rúcula, una berenjena, 1 ó 2 cucharaditas de la mezcla de tomate, un trozo de anchoa y el queso de cabra. Cierre el hojaldre y sirva.