JUDÍAS VERDES SALTEADAS CON JAMÓN (Tradicional)
INGREDIENTES:
- judías verdes (250 ó 200 gr. por persona)
- jamón Serrano en lonchas finas pero no transparentes
- ajos pelados y laminados (3 por persona)
- un pellizco de sal al hervir las judías
- aceite de oliva
- un pellizco de pimienta en polvo
- 1 pizca de comino
- 1 chorrito de vino blanco
ELABORACIÓN:
- Lavar y cocer las judías verdes (yo las prefiero hacer siempre al vapor) unos 18 o 20 minutos desde que empieza el agua a hervir, cuando estén a nuestro gusto de tiernas (a mí me gusta la verdura al dente).
- Mientras se cuecen las judías, hacemos el acompañamiento.
- Trocear el jamón a trozos más bien grandes (como monedas de euro, aproximadamente) y reservamos.
- Pelamos y laminamos los ajos, y los ponemos a freír muy ligeramente (que no se doren).
- Seguidamente le añadimos el jamón, la pimienta, el comino, el vino (aquí subimos un minuto el fuego, para que evapore el alcohol) y le damos dos o tres vueltas sólo.
- A continuación añadimos las judías verdes (no tendrán nada de agua si las hemos hecho al vapor, de lo contrario, han de estar muy escurridas).
- Dos o tres vueltas para mezclar sabores y servir calentitas.
