COCA DE VIDRE CON ANÍS Y ALMENDRA (TMX) (Coca de Cristal)

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INGREDIENTES:

  • 50 gr. de agua
  • 50 gr. de leche
  • 25 gr. de aceite de oliva virgen
  • 80 gr. de azúcar
  • 12 gr. de levadura fresca de panadería
  • un pellizco de sal

Para la Cobertura:

  • almendra cruda laminada
  • azúcar para espolvorear por encima
  • aceite de oliva para rociar por encima ligeramente
  • licor de anís para rociar por encima. (Puede ser dulce o secó a gustos)

ELABORACIÓN:

  1. Poner en el vaso de Thermomix, el agua, la leche, el aceite, el azúcar, y la levadura, y mezclar 20 segundos a 37 grados, velocidad 2.
  2. Al término, añadir la harina, y la sal, y mezclar 30 segundos a velocidad 4, bajar los restos de las paredes y de la tapa, y amasar 2 minutos a velocidad espiga.
  3. Dejar crecer la masa dentro del vaso, abrigándolo con unos paños de cocina, durante un mínimo de 15 minutos (si es más mejor).
  4. Una vez lista la masa, sacarla del vaso, y dividirla en 6 bolas, o más, y dejarlas reposar tapadas con un paño, de 50 a 60 minutos (siempre los tiempos de levado depende, de la temperatura que haya en nuestra cocina, o si es verano o invierno).
  5. Transcurrido ese tiempo, estirar las bolas con ayuda de un rodillo, dándole la forma que queramos, redondas o alargadas, muy importante, Hay que dejarlas muy finas, es la gracia de la coca de cristal o coca de vidre, como se dice en Cataluña, donde son muy típicas.
  6. Precalentar el horno 10 minutos antes de meter la bandeja, a 200 grados calor arriba y abajo.
  7. En una bandeja de horno con papel vegetal en el fondo, ir colocando las cocas, e ir pincelándolas con aceite de oliva con ayuda de una brochita o pincel de cocina, y espolvorearlas con la almendra laminada y el azúcar. Salpicarlas con agua, con las manos o un pulverizador, y regarlas con un hilito de aceite, y un chorrito de licor de anís (si van a comer los niños no ponérselo).
  8. Al sacarla del horno dejar enfriar en una rejilla, para que no se humedezca por debajo, como todas las masas prácticamente.

Nota: La coca de Vidre con licor de anís es original de Cataluña y no se hacía con almendra laminada, pero es un enriquecimiento de los últimos tiempos, muy acertado. Queda riquísima.

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