MOUSSAKA GRIEGA (TMX)

INGREDIENTES:

100 gr. de queso emmenthal
1 cebolla de unos 230 gr. a trozos
2 ó 3 zanahorias
½ pimiento rojo (unos 100 gr.)
3 dientes de ajo pelados y en trozos
6 champiñones
50 gr. de aceite de oliva
1 cucharada de postre de orégano
1 cucharadita de postre de sal
½ cucharadita pequeña de pimienta molida
400 gr. de tomate triturado
500 gr. de carne picada de ternera
3 berenjenas con piel limpias y cortadas al gusto, o a lo largo en filetes de medio centímetro, o a rodajas de igual grosor

Salsa bechamel:

ELABORACIÓN:

Poner la berenjena en un escurridor con un puñadito de sal, una hora antes de empezar a cocinar, para que pierda el amargor, después enjuagarla, escurrirla y secarla con papel absorbente. Poner el queso emmenthal en el vaso seco (si no lo tenemos ya rallado) y programar 20 segundos velocidad 7. Sacar y reservar.
Sin lavar el vaso, echar la cebolla a octavos, las zanahorias a trozos como albóndigas, el pimiento igual, los ajos pelados y en tres trozos, los champiñones en dos trozos, y trocear 7 segundos a velocidad 4, bajar las verduras, hacia el fondo del vaso.
Añadirle el aceite, el orégano, la sal, la pimenta, la nuez moscada y el tomate triturado, y sofreír 7 minutos, temperatura a 120 grados, velocidad 1.
Incorporar la carne, y remover muy bien con la espátula, que quede todo bien mezclado.
Situar el recipiente varoma encima del vaso, en su posición habitual, con las berenjenas. Tapar el varoma, con su tapa, y programar 20 minutos, temperatura varoma, giro inverso, velocidad cuchara.
Transcurrido ese tiempo, retirar el varoma, y programar 5 minutos más, temperatura varoma, giro inverso, velocidad cuchara.
Al término, volcar todo el relleno en un bol grande, y reservar.

Salsa Bechamel:

Sin lavar el vaso, verter el aceite, la harina, la pimienta, y la nuez moscada, y programar 2 minutos, temperatura a 120 grados, velocidad 1.
Añadirle la leche, la sal, la pimienta, y la nuez moscada, y programar 7 minutos, a 90º, velocidad 4.
Precalentar el horno a 200 grados unos diez minutos antes.
Montar la moussaka, en una fuente refractaria, previamente untada con un poquito de aceite, o bien en recipientes pequeños de papel de aluminio (salen 5) intercalando capas de berenjena la primera, y seguimos con capa de carne, berenjena, carne, y acabamos con la capa de berenjena, cubrir con salsa bechamel, y espolvorear con el queso rallado.
Meter a gratinar en el horno, sólo calor arriba (gratinar) hasta que veamos la moussaka, doradita.
Dejarla reposar unos minutos, antes de cortarla, y servir caliente.