TARTA DE CHOCOLATE DOS TEXTURAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

• Base bizcocho:
• 4 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 200 gramos de mantequilla a trozos a temperatura ambiente (reservar una cucharadita para engrasar el molde)
• 200 gramos de chocolate soluble en polvo (tipo Nesquik) (reservar una cucharada para espolvorear el molde)
• 110 gramos de vino tinto
• 200 gramos de harina de repostería
• 1 sobre de levadura en polvo de repostería (tipo Royal o El Canario)
• 1 pellizco de sal
• 1 molde bajo (tipo Quiche) de unos 26 ó 30 centímetros
• Cobertura de chocolate:
• 100 gramos de Chocolate negro (Fondant) a trozos en onzas
• 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gramos de chocolate con leche a trozos, en onzas
• 1 molde bajo (tipo Quiche) de unos 26 ó 30 centímetros

ELABORACIÓN:

1. Base del bizcocho: Precalentar el horno a 180 grados unos 10 minutos antes de meterla (yo suelo poner en la rejilla de abajo un recipiente con agua, así el horno tendrá humedad).
2. Untar el molde con mantequilla,  espolvorear con chocolate en polvo y reservar.
3. Poner en el vaso los huevos y el azúcar, y programar 2 minutos a temperatura 37 grados, velocidad 3. Añadir la mantequilla, y mezclar 1 minuto a temperatura 37 grados, velocidad 3.
4. Incorporar el chocolate en polvo, y el vino tinto y mezclar 15 segundos a velocidad 3, agregar la harina, la levadura en polvo, y la sal, y mezclar 20 segundos a velocidad 3. Terminar de mezclar con la espátula que quede bien integrado todo, y verter la mezcla en el molde reservado.
5. Hornear a 180 grados, durante 25  minutos (la temperatura como siempre dependerá de la fuerza de nuestro horno, y no abrirlo durante la cocción de este) Transcurrido este tiempo, apagarlo y esperar 5 minutos con el horno cerrado,  antes de entreabrir la puerta un poco, y así la dejamos otros 5 minutos, antes de abrirlo del todo, y después abrir del todo, dejarlo abierto 5 minutos más, todo este proceso es para que no se nos baje con el cambio brusco de temperatura. Y ya sacar y reservar.
6. Cobertura de chocolates: Poner primero el chocolate con leche en un bol, apto para microondas, y fundirlo en tramos cortos de 30 segundos, para que no se queme, y vamos removiéndolo cada vez, una vez fundido, añadir la mitad de la mantequilla, y mezclar hasta que quede totalmente integrada, reservar. Hacer lo mismo con el chocolate negro (el fondant) y el resto de la mantequilla.
7. Verterlos chocolates sobre el bizcocho, alternando una cucharada de cada uno, y con el reverso de la cuchara ir moviéndolos para que se mezclen.
8. Dejar enfriar dentro del frigorífico, 1 hora como mínimo. Cortar en raciones y servir.
9. Sugerencia: Yo he calentado los dos chocolates juntos en el microondas, a tramos igual de 30 segundos, una vez derretido, he puesto los 50 gramosde mantequilla, la he mezclado bien, hasta ver la mezcla bien integrada, y seguidamente, la he puesto por encima de la tarta con la ayuda de la cuchara, y la he cubierto, con perlitas de colores. (la podemos adornar, tanto con perlitas de colores o de chocolate blanco, o de lo que nos guste almendra fileteada, nueces, o pistachos picados etc.
10. No apta: para celíacos, intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas, control de peso, diabéticos etc.