TARTA DE TURRON AL WHISKY (Thermomix)

INGREDIENTES:

Para la Base:

• 20 galletas Digestive

• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente mejor

• 30 gramos de leche

Para el Pastel:

• 200 gramos de turrón blando (tipo Jijona)

• 200 gramos de nata de montar

• 200 gramos de leche

• 100 gramos de azúcar

• 100 gramos de whisky

• 2 sobres de cuajada

Para Decorar:

• caramelo líquido

• un buen puñado de almendras de las fritas sin piel con sal

• 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva

• ½ cucharadita de las pequeñitas de sal

• un molde desmontable de 20 ó 22 centm

ELABORACION:

1. Con el vaso muy seco, poner las galletas a trozos en el vaso de Thermomix, la leche y la mantequilla y programar 20 segundos a velocidad 5.

2. Sacar y echar en el molde desmontable, con papel de hornear sujeto con la base y el aro y engrasar con un poquito de mantequilla en el fondo y en las paredes, presionar con las manos para que quede la base bien compacta y apretada, y poner en el horno previamente precalentado a 180 grados unos 15 minutos para que endurezca, también podemos poner la base en la nevera un buen rato, para que endurecerla (yo la prefiero en el horno, endurece antes y queda mejor).

3. Mientras se enfría la base preparar la crema de turrón. Y entramos en los ingredientes de la tarta.

4. Sin necesidad de lavar el vaso del Thermomix, añadir en él el turrón a trozos, la leche, el whisky, la nata y la cuajada y seguidamente programar 7 minutos a temperatura 90 grados, velocidad 3. Sacar del vaso y verter la mezcla en el molde echándola a modo de cascada poniendo para ello una cuchara y ahí va cayendo la mezcla y quedará perfecta. Dejar que enfríe un poco y meter en la nevera para que cuaje (esta tarta lo ideal es hacerla de un día para otro, si no es posible al menos que enfríe unas 5 horas).

5. Mientras tanto preparar la decoración: Si no queremos enredarnos preparando las almendras las compramos de las que se venden fritas peladas con sal.

6. (Si las queremos hacer nosotras/os las escaldamos, en un cacito de agua, le quitamos la piel, las ponemos en una sartén con aceite y las doramos con mucho cuidado removiendo continuamente (ojo de que no se nos quemen) y una vez fritas salar a nuestro gusto (ese contraste de la sal le dará un contraste sorprendente al pastel).

7. Poner las almendras en la thermomix bien seca y darle un poco de troceado grande, por ejemplo 2 segundos al 4, mirar y si es necesario por quedar muy grandes poner otro segundo si están excesivamente grandes, pero de ningún modo han de hacerse polvo, ha de quedar mas grande que la almendra crocanti, y si no ponerlas en un mortero y picarlas ahí un poco o en papel doble de hornear ponerlas dentro y pasar el rodillo de amasar fuerte por encima hasta dejarlas como las necesitamos de grandes.

Montaje:

8. Desmoldar la tarta con cuidado, retirando el papel de la base y pasándola a una bandeja redonda o un plato muy plano. Esparcir las almendras por encima y rociar con caramelo líquido (las almendras deberemos ponerlas a la hora de ir a consumir la tarta ya que nos humedecerán en la nevera y se pondrán blandas)

Lista y exquisita.

Esta receta la ví en un blog magnífico llamado «Mi cocina Carmen Rosa» está publicada con elaboración tradicional y la he adaptado a la Thermomix y la he modificado un poquito ¡Gracias Carme Rosa por compartir!

De momento y hasta que la haga pongo su foto pero la cambiaré en breve.