CALAMARES EN SALSA (Thermomix)
INGREDIENTES:
- una cucharada de almendra molida ó pan rallado
- 150 gramos de cebollas
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 2 tomates gorditos
- 1 cucharada sopera de tomate triturado
- 50 gramos de aceite de oliva
- 1 ó 2 hojas de laurel
- una cucharada pequeñita de pimentón en polvo
- pimienta negra en polvo
- sal
- 1 Kilo de calamares
- 150 gramos de vino blanco
- 2 guindillas rojas pequeñitas
- 250 ó 300 gramos de agua
ELABORACION:
1. Antes de mojar el vaso, rallar unas almendras tostadas en velocidad máxima unos segundos, si no tenemos la sustituiremos por pan rallado.
2. Limpiar los calamares y trocearlos en anillas y reservar.
3. Poner los ajitos pelados y las cebollas limpias en 4 ó 5 trozos, los tomates a trozos y trocear 5 ó 6 segundos a velocidad 5
4. Bajar muy bien los restos de las paredes hacia las cuchillas y echar el tomate triturado y el aceite y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5. Acabado el tiempo incorporar los calamares, la sal, la pimienta negra, el pimentón, las guindillas y el vino blanco, y programar 7 minutos a temperatura 100 grados, giro a la izquierda velocidad cuchara.
6. Al termino añadir la almendra molida o el pan rallado si no tenemos almendra y el agua, mezclar todo con ayuda de la espátula y programar 20 minutos, temperatura varoma (sustituyendo el cestillo por el cubilete para que evapore) giro a la izquierda, velocidad cuchara. Ha de quedar salsita ni muy líquida ni muy espesa. Servir calentito.
Estos calamares están ideales!
