TRONCO DE BRANDADA DE BACALAO (Thermomix)

INGREDIENTES:

• Para la Masa:
• 3 huevos
• 90 gramos de azúcar
• 90 gramos de harina
• 1 pellizco de sal
• Para el Relleno:
• 200 gramos de aceite de oliva
• 30 gramos de ajos
• 1 cayena (opcional)
• 500 gramos de bacalao desalado sin piel ni espinas (valen las migas de bacalao)
• 50 gramos de leche o nata aproximadamente
• pimienta recién molida y sal (dependerá del punto de sal del bacalao)
• 1 bote de aceitunas negras deshuesadas
• 1 lata de pimientos de piquillo

PREPARACIÓN:

1. Eche en el vaso los huevos el azúcar y programe 5 minutos a 37 grados en velocidad 3 1/2 Quite la temperatura y vuelva a programar 4 minutos en velocidad 3 1/2.
2. Añada la harina y la sal y programe 4 segundos en velocidad 2 ½ y termine de envolverlo con la espátula.
3. Forre una bandeja de horno con papel vegetal engrasado y eche la masa sobre él, extendiéndola bien. Meter en el horno a 180 grados durante 9 ó 10 minutos. Vuelque sobre papel de horno o un paño húmedo enróllelo y reserve.
4. Ponga en el vaso el aceite, los ajos y la cayena y programe 7 minutos a temperatura varoma en velocidad 5. Pare la máquina y baje lo que esté en las paredes.
5. Añada el bacalao y mezcle en velocidad 5. Suba poco a poco a la velocidad 7 y 8.
6. Vaya añadiendo la leche que la mezcla a través del bocal hasta que la mezcla quede homogénea. Pruebe la sazón y rectifique. Saque y reserve.
7. Trocee las aceitunas 4 segundos en velocidad 4, Saque y reserve.
8. Seque bien los pimientos de piquillo y pártalos en tiras. Reserve.
9. Desenrolle el bizcocho. Divida la brandada en dos, cubra el bizcocho con brandada, reparta por encima aceitunas y pimientos (reserve algo de ambos para decorar) y vuelva a enrollar. Cubra la superficie del bizcocho con el resto de la brandada y gratine. Adorne con el resto de los pimientos y aceitunas.