CONOS O CANUTILLOS RELLENOS DE CHOCOLATE O CREMA (Thermomix)
INGREDIENTES:
Para los conos o canutillos:
• 2 láminas de hojaldre
• un poquito de aceite para untar
• 1 huevo batido
Para el frosting o ganache de chocolate:
• 150 gramos de chocolate fondant
• 200 gramos de leche
• 1 huevo
• 20 gramos de maicena
• 20 gramos de mantequilla blandita a temperatura ambiente
• unas gotas de esencia de vainilla o
• una cucharadita de azúcar vainillado
Para crema pastelera:
• 500 gramos de leche
• 50 gramos de maicena
• 3 huevos
• 100 gramos de azúcar
• 25 gramos de mantequilla
• unas gotitas de esencia de vainilla o una cucharadita de azúcar vainillado
Para decoración:
• Azúcar glass o fideos de chocolate, para espolvorear los conos o canutillos
ELABORACIÓN:
Del Frosting o ganache de chocolate:
1. Poner el chocolate a trozos en el vaso de Thermomix y rallar 15 segundos a velocidad 7. Sacar y reservar.
2. Sin lavar el vaso, echar la leche, el huevo, la maicena y la vainilla. Programar 6 minutos a temperatura 90 grados, velocidad 4. Con ayuda de la espátula bajar los restos de las paredes y la tapa, y agregar el chocolate rallado reservado, y volver a programar 1 minuto a velocidad 4, sin poner temperatura.
3. Pasar toda la mezcla a una manga pastelera, cerrarle la boca para que nos se salga la mezcla, con una pinza o un elástico, y meter en la nevera hasta que esté fría..
De la crema pastelera:
4. Echar todos los ingredientes de la crema pastelera y programar 8 minutos a temperatura 90 grados, velocidad 4. y Hacemos lo mismo que con la crema de chocolate, la metemos en una manga pastelera, la cerramos, y a la nevera hasta enfriar.
De los conos o canutillos y relleno:
5. Primero haremos el relleno elegido (o los dos si queremos) para que mientras horneamos el hojaldre, se enfríen.
6. Desenrollar las láminas de hojaldre y con un cuchillo afilado, hacer tiras de unos 2,5 cm de ancho, por unos 25 centímetros de largo, nos saldrán unas diez.
7. Untar ligeramente los conos o canutillos con un poco de aceite, e ir enrollando cada tira en cada canutillo o cono, empezando de la parte estrecha hacía arriba, montando ligeramente la tira de masa una sobre otra (muy poquito) para que no se separen al hornearse, y presionando un poco, para que peguen al molde, haciéndolas rodar ligeramente sobre la mesa de trabajo.
8. Precalentar el horno diez minutos antes con calor arriba y abajo a 200 grados.
9. En una bandeja forrada de papel de hornear colocar los conos, y pincelarlos con huevo batido, y hornear unos 15 o 20 minutos (el tiempo de cocción, dependerá como siempre de la potencia de nuestro horno) cuando los veamos doraditos estarán listos.
10. Sacarlos y dejarlos enfriar para desmoldarlos, 1º por que los moldes caliente queman mucho (ojo con esto) y 2º por que en caliente se rompe el hojaldre.
11. Una vez listos, ir rellenándolos con la crema elegida reservada en la nevera en la manga pastelera, y espolvorear con azúcar glass o fideos de chocolate. Listos y Riquísimos.
Sugerencia: los podemos rellenar de esas cremas, o de nata, merengue, dulce de leche, o algo salado como, ensaladilla rusa, atún, huevo duro y mahonesa, verdurita de ensalada picada y huevo duro, queso de untar con palitos de cangrejo, pepinillo picad y huevo duro etc. etc.
Estas imágenes aun no son las mías, si no de la red, las cambiaré próximamente.
