SORBETE DE ARROZ CON LECHE (TMX)

INGREDIENTES:

• 500 gramos de leche

• 60 gramos de arroz

• La piel de medio limón (sin piel blanca)

• La piel de medía naranja (sin piel blanca). sólo las partes coloreadas.

• 1 palito de canela en polvo (entero, que no esté roto)

• canela en polvo

• 240 gramos de azúcar

• 400 gramos de nata de montar (bien fría)

• Virutas de chocolate negro para espolvorear por encima

• 4 barquillos de chocolate para decorar

ELABORACIÓN:

1. Poner la mariposa en las cuchillas, y echar en el vaso la leche, el arroz, las pieles de limón y de naranja, y el palito de canela. Programar 40 minutos a temperatura 90 grados, velocidad 1.

2. Pasado este tiempo, añadir el azúcar, y programar 5 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 1.

3. Al término quitar las pieles de los cítricos y el palito de canela, y volver a poner en la Thermomix (no importará haber lavado el vaso) y triturar 15 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo, bajar los restos de las paredes y la tapa y si no está lo fino que nos gusta, volver a triturar 6 ó 7 segundos a la misma velocidad.

4. Sacar y dejar enfriar. Después congelarlo por completo en un taper. (Que esté bien congelado para continuar con el sorbete, con lo cual lo aconsejable es hacer el arroz un día antes y congelarlo).

5. Cuando sacamos el arroz del congelador, como estará hecho un bloque, lo hacemos a trozos con un cuchillo o como podamos y enseguida vamos a montar la nata.

6. Montar la nata (como siempre se aconseja hacerlo, bien fría esta, con mínimo un 35% de grasa, 10 minutos antes al congelador el brick, triturar unos cubitos de 5 a 10 progresivo y después tirarlos (para que el vaso quede empañado de frío).

7. Poner la mariposa en las cuchillas, echar la nata y montarla a velocidad 4, mirando para no pasarnos y cortarla, no hay tiempo exacto, dependerá de lo frío que esté el vaso y la nata, de la marca de esta, etc, 400 ó 500 gramos puede tardar aproximadamente entre uno y dos minutos. (Lo sabremos cuando, veamos que hace como una forma redondeada en las paredes del vaso y está consistente ya, paramos).

8. Quitar la mariposa de las cuchillas y añadir el arroz con leche congelado y troceado y triturar todo unos cuantos segundos a velocidad 4, hasta que lo vemos todo integrado.

Y listo.

9. Servir en copas bonitas o cuencos, y decorar con canela molida, virutas de chocolate, y un barquillo de chocolate.

La foto de momento es de La cocina Casera de Irene, hasta que ponga la mía, que será enseguida!