HUEVOS A LA TURCA (Tradicional)

INGREDIENTES:

• 4 huevos

• 1 cebolla blanca de unos 200 gramos

• 1 pimiento italiano grande

• aceite de oliva

• sal

• pimienta negra en polvo

• 6 ó 7 rodajas de tomate pelado (las que quepan en la sartén)

• orégano

• 100 gramos de queso rallado

• pimentón dulce

• perejil fresco picado

ELABORACIÓN:

1. Batir los 4 huevos en un bol y ponerle un poco de sal y de pimienta negra molida. Reservar.

2. Trocear la cebolla y el pimiento verde a trocitos, y poner en una sartén con aceite de oliva, a fuego medio, con cuidado de que no se queme (bajar el fuego a la mitad del sofrito, ha de estar pochado suave, no quemado).

3. Salpimentar un poco las verduras y cuando esté todo pochadito, añadir y encajar, los tomates pelados y cortados gorditos como de un centímetro de grosor, tenerlos a chu chu, un par de minutos y darles la vuelta (yo aquí pongo un pelín de sal y de pimienta negra (poco) sobre el tomate eso ya va en gustos).

4. Espolvorear con orégano por encima, tenerlo otro par de minutos tapado siempre.

5. Echar los huevos batidos (todo esto ya a fuego bajo) seguidamente, poner el queso rallado por encima (la cantidad de queso, puede ser mayor o menor, va a gusto de cada cual) y por encima el perejil fresco picado.

6. Tapar y dejar hasta que se cuajen los huevos, y una vez veamos que están cuajados, la ponemos en un plato grande llano, o una bandeja redonda bonita, y a servir .

• Riquísimo.